El Agua (H2 O)
No desperdicies el Agua, es vital para la Vida.
El agua es el líquido más abundante de la corteza y uno de los
pocos líquidos naturales. Es esencial en los seres vivos. El agua
es el componente más abundante en los medios orgánicos, los
seres vivos contienen por término medio un 70% de agua.
El agua es
un solvente excelente
Las sustancias
iónicas y polares se disuelven en agua.
Las moléculas que se pueden disociar y
formariones se llaman electrolitos.
Las sustancias que se disuelven con facilidad en agua se llaman hidrofolicas o amantes del agua.
Los átomos negativos de oxígeno en las
moléculas de agua se orienten hacia los cationes
(iones con carga positiva) de los electrólitos, y los átomos positivos
de hidrógeno se orienten hacia los aniones
(átomos con carga negativa).
Las sustancias no
polares son insolubles en agua
Se dice que las moléculas no polares
son hidrofóbicas (que “odian” al agua) y a este efecto de exclusión de
sustancias no polares por parte del agua se le llama efecto hidrofóbico.
El efecto hidrofóbico es crítico para el plegamiento de las proteínas y
el auto ensamblaje de las membranas biológicas.
Las moléculas que son hidrofilias e hidrofóbicas
a la vez, se dice que esas moléculas son anfipaticas.
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